CANDITI

SCORZETTE CANDITE

E' tempo di colombe e dolci Pasquali ..... così iniziamo dai canditi, che poi andranno appunto nelle colombe. Prendiamo delle arance non trattate, laviamole bene, tagliamole a spicchi e togliamo una parte di polpa; pesiamole e prepariamo la stessa quantità di zucchero che metteremo in una casseruola aggiungendo anche un po' di acqua, circa 30 grammi per ogni etto, mettiamo sul fuoco e quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungiamo le scorze che abbiamo preparato.

Lasciamo sobollire fino a quando il liquido si sarà asciugato quasi del tutto, a questo punto prendiamo i canditi e passiamoli nello zucchero semolato, lasciamoli quindi asciugare. Io li faccio così e ci piacciono molto, quando mi servono li taglio della grandezza che mi serve, a pezzetti per colombe e panettoni, a striscioline da intingere nella cioccolata fusa ..... oppure così come sono per gustare bene il loro sapore.

Ricetta per questo bel Contest: