mercoledì 29 maggio 2019

.... NON SARANNO MICA LE GOCCIOLE ?!?!?!?!?!?



Gocce alle gocce di cioccolato








mmmmm..... niente male direi, sono sparite in un battibaleno, la prima volta le ho viste da Anice & Cannella e così ho voluto provare a farle, i bambini hanno molto apprezzato.... e non solo loro !!!!

250 g di burro irlandese
190 g di zucchero
2 uova
500 g di farina per biscotti
250 g di gocce di cioccolato fondente
10 g di lievito chimico
un pizzico di sale


Mettiamo nella planetaria il burro e lo zucchero e montiamo bene, uniamo poi i tuorli ed una volta amalgamato bene uniamo le uova.
Quando il composto sarà bello omogeneo uniamo i restanti ingredienti.

Una volta amalgamato tutto facciamo dei salami che avvolgeremo nella carta pellicola e mettiamo a raffreddare bene in frigo.

Il giorno seguente o un paio d'ore dopo togliamo dal frigo e tagliamo a fettine a cui daremo poi, se vogliamo, la forma di goccia o possiamo tranquillamente lasciarli tondi.




Inforniamo a 180° per 15 minuti circa, teniamo d'occhio però che non prendano troppo colore.







sabato 25 maggio 2019

.... FINALMENTE LA CIAMBELLA GIRAFFA .....


Ciambella giraffa















Finalmente  ho provato a fare questa bellissima ciambella, era da un sacco di tempo che volevo provarla ed eccola qua. L'ho vista in giro in rete e prendendo spunto un po' qua ed un po' là ed anche qua sono giunta a questa ...
Per avere questo effetto dovremo fare due tipi di impasti, uno con i tuorli, ed uno con gli albumi.


1° impasto:

215 g di albumi
due cucchiaini di succo di limone
90 g di zucchero
40 g di olio di riso o di mais
50 g di latte
100 g di farina per torte
50 g di farina di mandorle
8 g di lievito chimico
sale

Montiamo bene gli albumi assieme allo zucchero ed al limone, quando avremo un composto bello fermo uniamo, alla velocità minima il latte e l'olio emulsionati, a questo punto delicatamente uniamo i restanti ingredienti setacciati assieme.


2° impasto:

110 g di tuorli
90 g di zucchero
50 g di olio di riso o di mais
100 g di latte
8 g di lievito chimico
150 g di farina per torte
scorza di arancia o limone grattugiata


Anche in questo caso dobbiamo montare bene i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno belli chiari e spumosi, abbassiamo la velocità e uniamo olio e latte emulsionati assieme.
Delicatamente uniamo i restanti ingredienti setacciati


A questo punto prendiamo uno stampo da ciambella, il mio era di 26 cm circa di diametro, imburriamo ed infariniamo ed iniziamo a versare i composti, versiamo metà dell'impasto di tuorli e spolverizziamo bene con del cacao, procediamo poi con metà dell'impasto di albumi e di nuovo una bella spolverizzate di cacao, e procediamo con i restanti impasti.








Inforniamo a 180° per 30 minuti circa, io a 28 minuti ho fatto la prova stecchino ed era pronta.

Facciamo raffreddare su una gratella.