martedì 29 marzo 2011

ECCO IL MIO PRANZO DI OGGI

RISO THAJ ALLE ZUCCHINE E SALMONE



E' da parecchio tempo ormai che quando devo fare risotti o riso freddo preferisco usare il riso basmati, oppure il riso thai, mi piace molto il loro profumo ed il loro sapore particolare, ecco oggi una ricetta leggera e veloce ed allo stesso tempo molto gustosa, qui gli ingredienti:


350 g di zucchine
1 piccolo scalogno
brodo vegetale q.b.
sale e pepe
2 fette di carpaccio di salmone
1 cucchiaio di formaggio cemoso tipo philadelphia
4 pugni di riso tipo thai

Laviamo le zucchine e dividiamole in due parti: 200 g li lessiamo e le restanti le grattuggiamo.
Affettiamo sottilmente lo scalogno e facciamolo appassire in un filo d'olio, aggiungiamo poi le zucchine grattuggiate e dopo un paio di minuti il riso, copriamo con il brodo vegetale, saliamo e cuciniamo a fuoco lento fino ad avere un risotto al dente. Nel frattempo frulliamo le zucchine lesse con del brodo vegetale fino ad avere una cremina abbastanza densa regolando ovviamente di sale e di pepe. Prepariamo infine le roselline di salmone spalmandole con un po' di philadelphia e chiudendole in modo da formare appunto delle roselline.
Possiamo preparare quindi i piatti versando un po' di crema di zucchine, adagiandovi sopra il riso e decorando con la rosellina, un filo d'olio .... una macinata di pepe ... e ...
BUON APPETITO!!!!




Con questo piatto parteciperei a questi bei contest:





8 commenti:

  1. proprio bello, su fatto che sia anche BUONO, non ho dubbi ;)

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  2. che piatto particolare, un abbraccio.

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  3. Grazie Serena...che bella ricetta!!!!
    Un abbraccio e a presto!
    Paola

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  4. un risotto squisito! salmone e zucchine stanno benissimo insieme. bacio

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  5. Ricetta Ricevuta! Buona Fortuna! =)

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  6. Che buono questo accoppiamento, e che bel piatto hai preparato, brava!

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  7. Grazie delle visite ... e dei complimenti!!!

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