venerdì 29 giugno 2018

GELATO ALLO YOGURT


Gelato allo yogurt
30 g di latte intero
180 g di panna fresca
25 g di latte scremato in polvere
180 g di zucchero
15 g di destrosio
4,5 g di farina di semi di carrube
500 g di yogurt
Poniamo in una casseruola tutti gli ingredienti lasciando però da parte lo yogurt, amalgamiamo bene con una frusta in modo che non si formino grumi. Cuociamo fino alla temperatura di 85°C, mescolando continuamente per un paio di minuti. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Quando il composto sarà freddo uniamo lo yogurt, mescolando sempre per avere un composto omogeneo, mixiamo anche con il minipimer, lasciamo quindi raffreddare in frigo per 2-3 ore, quindi trasferiamo nella gelatiera per ultimare con la mantecatura del nostro gelato.
Questa quantità io l'ho mantecata in due volte, altrimenti la mia povera gelatiera non ce la faceva!!!

lunedì 4 giugno 2018

GROSTINO AVOCADO E GAMBERI

Crostino avocado e code di gambero






In questi giorni fa davvero caldo, così si mangia più volentieri cibi freschi leggeri, cosi oggi vi lascio un'idea più che una ricetta per un pasto goloso, fresco ed abbastanza leggero.
Ho fatto tostare delle fette di pane toscano, nel frattempo ho schiacciato un avocado maturo aggiungendo un po' di succo di lime.
Quando il pane era pronto ho cucinato le code di gambero, possiamo farle a vapore oppure grigliate, quando anche queste erano pronte ho spalmato un po' di avocado sul pane, una foglia di basilico, le code di gambero .... un filo d'olio buono .... un po' di pepe ...
... e pronti in tavola ...