lunedì 18 maggio 2015

SBRISOLONA ALLE MELE E CREMA PASTICCERA

 Sbrisolona mele e crema cotta





Con questa quantità mi sono venute 2 torte del diametro di 20 cm e mi è avanzata un po' di crema .... che i miei bimbi hanno gradito subito!!! 
Per la pasta frolla:


450 g di farina per biscotti

130 g di zucchero
120 g di uova
140 di burro
18 g di lievito

Mettiamo il burro morbido assieme allo zucchero nella ciotola della planetaria ed avviamo, uniamo quindi le uova ed infine la farina assieme ad un pizzico di sale ed al lievito chimico.

Quando la pasta sarà bella liscia avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo. ( Meglio fino al giorno successivo)

Per la crema pasticcera:



125g di tuorli
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
la scorza di un limone
500 g di latte
guardate QUI

Per le mele al rum:


760 g di mele a cubetti

25 g di zucchero bruno
10 g di burro
la scorza grattuggiata di un limone
una spruzzata di rum

Facciamo sciogliere in un tegame il burro, quando sfrigolerà uniamo le mele assieme alla scorza di limone ed in seguito lo zucchero. Lasciamo cinque minuti circa e poi sfumiamo con il rum.

Lasciamo raffreddare.






Rivestiamo la tortiera con la pasta frolla, bucherelliamo ed inforniamo A 180° per 15 minuti circa, togliamo dal forno, mettiamo uno strato di crema pasticciera e poi le mele al rum,  a questo punto sbricioliamo un po' di crema pasticciera e rimettiamo in forno per altri 15 minuti, teniamo d'occhio al colore che prenderà la frolla.

Sforniamo e lasciamo raffreddare, spolverizziamo a piacere con dello zucchero a velo e della cannella!!!








martedì 28 aprile 2015

PANBAULETTO ALL'ORZO ... PER DELLE OTTIME FETTE BISCOTTATE

Fette biscottate al malto con lievito madre


Eccoci qua, come al solito non mi sono fatta viva per un pochino ma il tempo passa talmente velocemente ..... nel frattempo ho fatto un po' di esperimenti con il lievito madre, queste fette biscottate sono davvero ottime per colazione! la ricetta non è mia perché non ho ancora abbastanza esperienza con lievito madre per azzardare qualcosa, però l'ho presa QUI, dove ci sono un sacco di cose buone da provare con pasta madre!
..... allora a presto ...












... e dopo la tostatura ... 




sabato 14 marzo 2015

CROSTATA MORBIDA CACAO E RICOTTA



CROSTATA MORBIDA CACAO E RICOTTA







Per la pasta frolla:
230 g di farina per biscotti
20 g di cacao amaro
120 g di burro morbido
1 tuorlo
50 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito chimico
1 cucchiaio di acqua fredda

Prepariamo la frolla impastando bene tutti gli ingredienti, avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo per una notte.

Per il ripieno:
250 g di ricotta morbida
250 g di mascarpone
100 g di zucchero 
gocce di cioccolato fondente

Frulliamo bene la ricotta assieme al mascarpone e allo zucchero, uniamo quindi le gocce di cioccolato, decidete voi se la volete più o meno ricca di cioccolato!



Prendiamo la frolla e lavoriamola per qualche istante, dividiamola in due parti, una un po più abbondane dell'altra e stendiamola dello spessore di 5 mm circa, rivestiamo quindi la tortiera (cm 22 circa) bucherelliamo e versiamo la crema di ricotta. Stendiamo  l'altra parte di pasta frolla e copriamo la torta.
Inforniamo a 180° per mezz'ora circa.
Sforniamo e lasciamo raffreddare.



martedì 10 febbraio 2015

CUPCAKE AL LIMONE

Cupcake al limone





225 g di farina
10 g di lievito chimico
150 g di burro
175 g di zucchero
3 uova
75 g di succo di limone
100 g di limone
la scorza grattugiata di 1 limone

Sbattiamo bene il burro assieme allo zucchero fino a quando non otterremo una bella crema liscia e soffice, a questo punto uniamo le uova, uno alla volta ed in seguito il succo di limone. 
Uniamo ora la farina setacciata assieme al lievito e poi la scorza del limone, per ultimo uniamo il latte.
Quando avremo una massa bella liscia riempiamo i pirottini ed inforniamo in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti, dipende dalla grandezza, comunque facciamo sempre la prova stecchino.

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Per la crema al limone:

130 g di burro morbido
500 g di formaggio spalmabile
370 g di zucchero a velo 
il succo di un limone
la scorza grattuggiata di 1 limone

In una ciotola montiamo con le fruste elettriche il burro morbido assieme al formaggio, uniamo i restanti ingredienti e frulliamo fino a quando la crema non sarà bella liscia.
A questo punto mettiamo in frigo a raffreddare e poi possiamo decorare i cupcake.

Con questi ingredienti viene una porzione abbastanza abbondante abbondante di crema, potete farne anche di meno ma dipende da quanta glassa volete mettere su ogni dolcetto.


venerdì 6 febbraio 2015

CREMA PASTICCERA .... AL MICROONDE


CREMA PASTICCERA  .... AL MICROONDE

(circa 700g)
..... e finalmente ci ho provato ...
era da molto tempo che dicevo di provarci ma rimandavo sempre, l'altro giorno avevo poco tempo e mi serviva un po' di crema pasticcera e così l'ho preparata, ed è venuta davvero buona!!!!








Ecco cosa ci serve:

125g di tuorli
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
la scorza di un limone
500 g di latte

In un recipiente che possa andare nel forno a microonde mettiamo tutti gli ingredienti e amalgamiamoli bene, a  questo punto mettiamo nel microonde alla potenza di 900 W per 1 minuto e mezzo, togliamo dal forno e amalgamiamo di nuovo, rimettiamo nel microonde per lo stesso tempo e poi amalgamiamo di nuovo, ripetiamo l'operazione ancora 3 volte e la nostra crema pasticcera sarà pronta!

.... magari potete accompagnare queste dolci ciambelline ....

giovedì 5 febbraio 2015

CIAMBELLINE FRITTE DOLCI ALLE PATATE


Ciambelle di carnevale alle patate












250 g di patate
250 g di farina per pane
15 g di lievito di birra
100 g di uova
50 g di zucchero
30 g di burro
sale
semi di vaniglia
scorza di mezzo limone e mezza arancia

Lessiamo le patate e passiamole allo schiacciapatate, impastiamo assieme a tutti gli altri ingredienti e lasciamo lievitare per un'ora scarsa.

A questo punto, sulla spianatoia infarinata, facciamo dei filoncini e poi formiamo le ciambelline.

Lasciamole lievitare fino al raddoppio e poi friggiamo, scoliamo su carta assorbente e poi scegliamo se passarle nello zucchero semolato o spolverizzarle di zucchero a velo.

Appena fatte sono davvero speciali perché si forma una crosticina croccante che racchiude un impasto morbidissimo, ma anche le poche sopravvissute fino al giorno dopo erano davvero buone, morbide  e per niente asciutte!








martedì 3 febbraio 2015

CROSTATA ALLA RICOTTA E MARMELLATA DI LAMPONI

 CROSTATA ALLA RICOTTA E MARMELLATA DI LAMPONI 






250 g di farina per biscotti
120 g di burro morbido
1 tuorlo
50 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito chimico
1 cucchiaio di acqua fredda
semi di vaniglia

100 g di marmellata di lamponi

350 g di ricotta fresca
40 g di zucchero
1 uovo medio
semi di vaniglia

Prima di tutto prepariamo la frolla amalgamando tutti gli ingredienti e facendo poi riposare in frigo avvolta nella pellicola per almeno un paio d'ore.

Nel frattempo frulliamo la ricotta assieme allo zucchero all'uovo alla ricotta ed a un po' di cannella.

Rivestiamo la tortiera con la pasta frolla tenendone un po' da parte per la decorazione, bucherelliamo, stendiamo uno strato di marmellata e poi versiamo il composto di ricotta.



Decoriamo con la frolla restante, spolverizziamo con un po' di zucchero ed inforniamo a 180° per una ventina di minuti, tenete d'occhio al colore della crostata e capirete quando sarà pronta.

Lasciamo raffreddare e serviamo