mercoledì 21 settembre 2016

.... VOGLIA DI CHEESECAKE

Cheese cake alle fragole 







Ecco cosa ci servirà per questo goloso cheese cake

650 g di ricotta fresca
80 g di zucchero
3 uova 
50 g di latte o panna

300 g di fragole
15 g di acqua
60 g di zucchero

250 g circa di pasta frolla 


Per prima cosa prepariamo la pasta frolla e facciamola riposare.

Nel frattempo mettiamo in una ciotola la ricotta con lo zucchero e montiamo bene, poi aggiungiamo le uova e la panna. Amalgamiamo bene fino a che non avremo un composto bello liscio e cremoso.

A questo punto prendiamo la tortiera e dopo averla infarinata stendiamo uno strato di frolla, quindi versiamo sopra la crema di ricotta ed inforniamo a 180° per 40 minuti circa.

Prepariamo la composta di fragole, puliamo e tagliamo le fragole, mettiamo in un tegame assieme all'acqua ed allo zucchero e lasciamo sobollire fino a quando non avrà la consistenza desiderata.

Sforniamo la torta e versiamo sopra la composta di fragole.

Lasciamo raffreddare  e gustiamocela ....










lunedì 12 settembre 2016

TORTA YOGURT E MIRTILLI


Torta allo yogurt e mirtilli










Quest'anno mentre ero in vacanza in Alto Adige ho visto in una vetrina un libro la cui copertina mi ha colpito tantissimo, così non ho resistito e sono entrata per comprarmelo, ora finalmente sono riuscita a provare questa torta, davvero molto buona.
Il libro è Torta & segreti di Athesia


Ecco cosa ci servirà per la base:
4 uova
80 g di farina di riso
80 g di amido di mais
150 g di zucchero
mezza bustina di lievito chimico

250 g circa di mirtilli più quelli per la decorazione

Mettiamo le uova assieme allo zucchero nella planetaria ed avviamo, lasciamo montare per una decina di minuti e quando il composto sarà bello chiaro e spumoso aggiungiamo a mano i restanti ingredienti setacciati.
Dopo aver imburrato una teglia versiamo e facciamo cuocere in forno gia caldo a 180° per mezz'ora scarsa, facciamo sempre la prova stecchino.




 A punto possiamo bagnare il nostro pan di spagna con ciò che preferiamo e distribuiamo sopra i mirtilli.







Ecco cosa ci servirà per la crema:

250 g di yogurt naturale
400 g di panna fresca
80 g di zucchero
6 g di colla di pesce

Per prima cosa mettiamo a bagno la colla di pesce.
Facciamo scaldare una piccola parte di yogurt in cui scioglieremo la colla di pesce e lasciamo raffreddare u po'.
A questo punto montiamo la panna con lo zucchero.
Uniamo le due parti di yogurt e poi la panna delicatamente.

Mettiamo in frigo per almeno un paio d'ore.





Togliamo dal frigo e decoriamo a piacere.

Questa torta è veramente buonissima, l'unica cosa che potrei dire è che potrebbe bastare una base un po' più bassa.
Con queste quantità io ho fatto una torta da 19 cm ed una da 16 cm.




















martedì 6 settembre 2016

.... E STRACCIATELLA SIA ....



Gelato alla stracciatella

Finalmente sono riuscita a fare un gelato da leccarsi i baffi!!!! Avevo provato un sacco di volte ma non mi aveva mai soddisfatto, finalmente grazie a "Fables de Sucre" ci sono riuscita. Ecco cosa servirà.

Con queste quantità vi verranno due gusti:

600 g di latte intero
150 g di zucchero 
15 g di destrosio
200 g di panna fresca
30 g di latte in polvere
5 g di farina di semi di carrube

60 g di cioccolato fondente

Mettiamo in un pentolino il latte assieme alla panna e poniamo sul fuoco, nel frattempo in un altro recipiente amalgamiamo i restanti ingredienti, quando il latte avrà preso il bollore versiamo a pioggia il mix di ingredienti secchi mescolando con una frusta. Portiamo a 85° e manteniamo tale temperatura per un paio di minuti. A questo punto frulliamo con il minipimer per qualche minuto e lasciamo raffreddare.
Mettiamo in frigo e lasciamo per almeno 2 ore, se rimane più tempo sarà ancora meglio.
Togliamo dal frigo, frulliamo ancora un paio di minuti, dividiamo il composto in due parti uguali e mettiamo nella gelatiera.
Quando il gelato sarà pronto, versiamo a filo nella gelatiera ancora in funzione 60 g di buon cioccolato fondente fuso. Togliamo dalla gelatiera e poniamo in congelatore.










lunedì 5 settembre 2016

.... esperimenti all'uncinetto ...

... che dire ... 
... quest'estate abbiamo ricevuto una bellissima notizia ...
la mia sorellina mi farà diventare zia e così ho voluto provare a confezionare delle scarpine, ne avevo viste diverse in rete, così anche se non ho molta esperienza con l'uncinetto, grazie a dei video che ho trovato sono riuscita a fare queste ...





giovedì 1 settembre 2016

GELATO AL CIOCCOLATO

Gelato al cioccolato




..... e non poteva mancare il cioccolato ovviamente ...

300 g di latte intero
75 g di zucchero 
8 g di destrosio
100 g di panna fresca
15 g di latte in polvere
3 g di farina di semi di carrube
35 g di cacao amaro


Mettiamo in un pentolino il latte assieme alla panna e poniamo sul fuoco, nel frattempo in un altro recipiente amalgamiamo i restanti ingredienti, tranne il cacao. Quando il latte avrà preso 
il bollore versiamo a pioggia il mix di ingredienti secchi mescolando con una frusta. Portiamo a 85° e manteniamo la temperatura sempre mescolando per 4-5 minuti circa. Versiamo un po' alla volta sul cacao per farlo sciogliere bene e una volta unito tutto mixiamo con il minipimer per qualche minuto. Facciamo raffreddare, mettiamo in frigo per 2-3 ore almeno e poi ..... dopo aver frullato nuovamente ... via in gelatiera .... 


... grazie sempre  a "Fables de Sucre"...

mercoledì 31 agosto 2016

BASE PER GELATO E FIORDILATTE

Base per gelato, gusto al fiordilatte



Finalmente (grazie a "Fables de Sucre) posso scrivere una ricetta per un gelato davvero buono e cremoso, ecco la base che potrà servire da sola per un buon gelato al fiordilatte o si potrà aggiungere cacao o pasta di nocciole ecc.. per avere altri sfiziosi gusti.


Con queste quantità vi verranno due gusti:

600 g di latte intero
150 g di zucchero 
15 g di destrosio
200 g di panna fresca
30 g di latte in polvere
5 g di farina di semi di carrube

Mettiamo in un pentolino il latte assieme alla panna e poniamo sul fuoco, nel frattempo in un altro recipiente amalgamiamo i restanti ingredienti, quando il latte avrà preso il bollore versiamo a pioggia il mix di ingredienti secchi mescolando con una frusta. Portiamo a 85° e manteniamo tale temperatura per almeno un paio di minuti. A questo punto frulliamo con il minipimer per qualche minuto e lasciamo raffreddare. Togliamo dal frigo e frulliamo ancora.
Dividiamo a metà e versiamo nella gelatiera, quando sarà pronto poniamo in congelatore.

lunedì 13 giugno 2016

ASPARAGI VERDI GRIGLIATI CON SALSA BOLZANINA E SPECK



ASPARAGI VERDI GRIGLIATI CON SALSA BOLZANINA E SPECK






... che dire ragazzi ... avevo questi asparagi ma non volevo farli sempre nello stesso modo e non volevo nemmeno fare qualcosa che fosse troppo pesante, così ho provato a fare questa salsa diminuendo un po' la parte grassa e devo dire .... davvero davvero buona!!!!!
Ecco ciò che ci serve:

2 uova sode
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di senape

Prendiamo le uova ancora calde e con un frullatore amalgamiamole bene al resto degli ingredienti aggiustando di sale e pepe, detto fatto il gioco e fatto!!!! 

Per quanto riguarda gli asparagi, dopo averli puliti li ho grigliata sulla piastra e quando erano ancora belli croccanti li ho avvolti 2 o 3 assieme nello speck e rimessi an attimo sulla piastra.

Impiantiamo e serviamo ancora caldo ..... 
.... e buon appetito ....