CRACKER ALL'ORIGANO

CRACKER ALL'ORIGANO






200 g di farina 0

30 g di burro morbido

60 g di acqua

5 g di lievito per torte salate

origano q.b.

sale

Mettiamo nella ciotola dell'impastatrice la farina assieme al lievito al burro ed al sale, iniziamo ad amalgamare ed aggiungiamo l'acqua fredda.

Stendiamo l'impasto più sottile che possiamo, ritagliamo i crackers e mettiamoli nella teglia da forno, se vogliamo possiamo spolverizzare con dell'altro sale ed infornare a 190° per 15 minuti circa, teniamo d'occhio ovviamente che non prendano troppo colore.

TORTA AL CIOCCOLATO E PANNA SENZA GLUTINE

TORTA AL CIOCCOLATO E PANNA SENZA GLUTINE

Ecco cosa ci serve per preparare questa golosità ...

4 uova

130 g di zucchero

25 g di cacao amaro

25 g di amido di mais

100 g di farina di riso finissima

2 cucchiaini di lievito chimico

Per la crema di farcitura:

150 g di cioccolato fondente

220 g di panna fresca

Per la copertura:

250 g di panna fresca

25 g di zucchero

Accendiamo il forno a 180°.

Iniziamo sbattendo per una decina di minuti le uova assieme allo zucchero, quando avremo un composto bello chiaro e stabile uniamo delicatamente i restanti ingredienti setacciati assieme.

Imburriamo ed infariniamo uno stampo con diametro di 25 cm circa, versiamo il composto ed inforniamo per 25 minuti.

Prima di sfornare facciamo la prova stecchino.

Intanto che si raffredda prepariamo la crema: facciamo fondere il cioccolato, nel frattempo montiamo la panna, versiamola quindi sul cioccolato fuso ed amalgamiamo. Sembra un procedimento strano ma vi assicuro che viene una crema buonissima!

A questo punto tagliamo la torta, bagnamola con acqua zuccherata o latte e stendiamo la crema al cioccolato.

Ora possiamo coprire la torta con la panna montata zuccherata.

Conserviamo in frigo ..... o assaggiamo subito!!!

.... NON SARANNO MICA LE GOCCIOLE ?!?!?!?!?!?

Gocce alle gocce di cioccolato

mmmmm..... niente male direi, sono sparite in un battibaleno, la prima volta le ho viste da Anice & Cannella e così ho voluto provare a farle, i bambini hanno molto apprezzato.... e non solo loro !!!!

250 g di burro irlandese

190 g di zucchero

2 uova

500 g di farina per biscotti

250 g di gocce di cioccolato fondente

10 g di lievito chimico

un pizzico di sale

Mettiamo nella planetaria il burro e lo zucchero e montiamo bene, uniamo poi i tuorli ed una volta amalgamato bene uniamo le uova.

Quando il composto sarà bello omogeneo uniamo i restanti ingredienti.

Una volta amalgamato tutto facciamo dei salami che avvolgeremo nella carta pellicola e mettiamo a raffreddare bene in frigo.

Il giorno seguente o un paio d'ore dopo togliamo dal frigo e tagliamo a fettine a cui daremo poi, se vogliamo, la forma di goccia o possiamo tranquillamente lasciarli tondi.

Inforniamo a 180° per 15 minuti circa, teniamo d'occhio però che non prendano troppo colore.

.... FINALMENTE LA CIAMBELLA GIRAFFA .....

Ciambella giraffa

Finalmente  ho provato a fare questa bellissima ciambella, era da un sacco di tempo che volevo provarla ed eccola qua. L'ho vista in giro in rete e prendendo spunto un po' qua ed un po' là ed anche qua sono giunta a questa ...

Per avere questo effetto dovremo fare due tipi di impasti, uno con i tuorli, ed uno con gli albumi.


1° impasto:

215 g di albumi
due cucchiaini di succo di limone
90 g di zucchero
40 g di olio di riso o di mais
50 g di latte
100 g di farina per torte
50 g di farina di mandorle
8 g di lievito chimico
sale

Montiamo bene gli albumi assieme allo zucchero ed al limone, quando avremo un composto bello fermo uniamo, alla velocità minima il latte e l'olio emulsionati, a questo punto delicatamente uniamo i restanti ingredienti setacciati assieme.


2° impasto:

110 g di tuorli
90 g di zucchero
50 g di olio di riso o di mais
100 g di latte
8 g di lievito chimico
150 g di farina per torte
scorza di arancia o limone grattugiata


Anche in questo caso dobbiamo montare bene i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno belli chiari e spumosi, abbassiamo la velocità e uniamo olio e latte emulsionati assieme.
Delicatamente uniamo i restanti ingredienti setacciati


A questo punto prendiamo uno stampo da ciambella, il mio era di 26 cm circa di diametro, imburriamo ed infariniamo ed iniziamo a versare i composti, versiamo metà dell'impasto di tuorli e spolverizziamo bene con del cacao, procediamo poi con metà dell'impasto di albumi e di nuovo una bella spolverizzate di cacao, e procediamo con i restanti impasti.

Inforniamo a 180° per 30 minuti circa, io a 28 minuti ho fatto la prova stecchino ed era pronta.

Facciamo raffreddare su una gratella.

GIOVEDI' GRASSO ..... KRAPFEN

KRAPFEN

Beh!!! Oggi è giovedì grasso .... un po' di fritto ci vuole ...







500 g fi farina per pane

70 g di zucchero

75 g di burro

20 g di lievito di birra 

5 g di sale

180 g di uova

110 g di acqua

la scorza grattugiata di mezzo limone e mezza arancia

Mettiamo nella ciotola della planetaria la farina assieme allo zucchero, al lievito, all'acqua ed alle uova, avviamo la macchina e lasciamo andare per 5 minuti circa, uniamo quindi il sale, le scorze ed il burro morbido.

Impastiamo fino a quando non avremo un impasto bello liscio ed elastico.

 A questo punto pirliamolo e lasciamolo lievitare fino a quando non avrà almeno raddoppiato il suo volume.

Ora dobbiamo formare i nostri krapfen, ci sono due modi ... tiriamo una sfoglia alta circa 1 cm e aiutandoci con un coppapasta tagliamo della grandezza desiderata, oppure formiamo delle palline.

Quando li abbiamo preparati tutti lasciamoli lievitare, possibilmente coperti perché non si asciughino, fino a quando non sono raddoppiati.

Friggiamo quindi in abbondante olio bollente facendo attenzione alla temperatura, non deve essere troppo caldo altrimenti non si cucinano bene dentro e prendono troppo colore esternamente!!!

A questo punto non ci resta che decidere con cosa vogliamo farcirli, io ne ho fatti un po' con la crema zabaione, un po' con la crema normale e i bimbi li hanno voluti provare anche con una crema spaldabile fondente che avevamo in casa ..... che dire....

... non resta che provare ... magari con un po' di marmellata ...

ZABAJONE AL MICROONDE

ZABAJONE AL MICROONDE

100 g di tuorli

110 g di zucchero

25 g di amido di mais

200 g di marsala

180 g di panna montata

Mettiamo i tuorli in un recipiente che possa andare in microonde, uniamo lo zucchero ed amalgamiamo bene con una frusta, poi uniamo l'amido, ed amalgamiamo nuovamente, ed infine il marsala, uniformiamo bene il composto. 

 Mettiamo in microonde a 750 W per 1 minuto e 45 secondi, togliamo dal forno, mescoliamo bene e rimettiamo in forno per altri 2 minuti scarsi, ripetiamo fino a quando il nostro zabaione avrà la consistenza desiderata.

Una volta raffreddato uniamo la panna montata (non troppo solida), e conserviamo in frigo ..... se riusciamo a non mangiarla tutta ....

BISCOTTINI POLENTINI

BISCOTTINI POLENTINI

Ecco cosa ci serve per fare un centinaio circa di fragranti biscotti:

240 g di burro morbido

120 g di zucchero

280 g di farina di mais fine tipo fioretto

200 g di farina per biscotti 

2 uova 

sale

2 cucchiaini di lievito chimico

Il procedimento è davvero semplice, mettiamo nella planetaria burro e zucchero, amalgamiamo bene, poi uniamo le uova e quando anch'esse sono amalgamate uniamo i restanti ingredienti. Solitamente uso questo metodo.

In alternativa, siccome volevo testare il mio nuovo food processor, ho provato a mettere tutti gli ingredienti nella ciotola, dapprima ho avviato dando degli impulsi e poi ho lascato andare per un paio di minuti, fino a quando l'impasto era omogeneo.

A questo punto formiamo delle palline a cui possiamo dare la forma un po' schiacciata, inforniamo a 180° per 10/12 minuti, teniamo d'occhio il colore dei biscotti che dovrà essere appena dorato.

Lasciamo raffreddare e gustiamoli accompagnati dalla bevanda che più ci piace ....