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PANE TIPO PUGLIESE

PANE TIPO PUGLIESE
In questi giorni sto facendo spesso il pane, e ogni volto voglio provare a fare qualche esperimento, beh ... questo è proprio riuscito!!! La ricetta e soprattutto il procedimento sono di Anice e Cannella. In realtà è molto semplice, bisogna iniziare però il giorno prima facendo un lievitino.

Per la biga che prepareremo primo pomeriggio ci servirà:

1 g di lievito di birra disidratato 200 g di farina con w 330 circa 100 g di acqua
Amalgamiamo questi ingredienti abbastanza omogeneamente, copriamo e lasciamo lievitare.
La mattina seguente, verso le 8:30, prepariamo gli ingredienti che dovremo aggiungere:
300 g di farina tipo 0 per pane 200 g di farina tipo 1 3 g di lievito di birra disidratato 380 g di acqua 1 cucchiaino di miele 10 g di sale
Mettiamo nella ciotola dell'impastatrice l'acqua, il lievito, il miele e la biga fatta a pezzetti, avviamo usando la foglia, dopo qualche minuto la biga dovrebbe essersi sciolta, quindi uniamo le farine, avviamo di nuovo e quando l'im…

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.... E I BOMBOLONI DIVENTANO CIAMBELLE ....

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