lunedì 1 ottobre 2018

PIZZA AL BBQ






PIZZA AL BBQ
(per 6 pizze da 210 g circa)

830 G DI FARINA TIPO 1
550 G DI ACQUA
3 G DI LIEVITO DI BIRRA
6 G DI ZUCCHERO
25 G DI OLIO EVO
10 G DI SALE

Dunque dunque .... era da tantissimo tempo che volevo provare a fare questo esperimento, è da quasi un anno che ho preso la pietra per fare la pizza nel BBQ ma non avevamo ancora provato .... finalmente mi sono decisa ed il risultato è stato davvero stupefacente!!!!

Mettiamo nella ciotola dell'impastatrice la farina assieme allo zucchero ed al lievito sbriciolato, avviamo e versiamo a filo l'acqua, lentamente in modo che venga assorbita man mano che la versiamo, uniamo biondi il sale ed infine l'olio d'oliva.

Ribaltiamo l'impasto sulla spianatoia e dividiamolo in parti da 210g l'una circa, pirliamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio, il tempo dipenderà dalla temperatura che c'è in casa.







A questo punto aiutandoci con della semola formiamo le pizze e lasciamole lievitare ancora una mezz'ora, farciamole a nostro piacimento e trasferiamole 
nel BBQ che dovrà già essere ben caldo, bisogna accenderlo almeno una ventina di minuti prima.

Passati 3 minuti circa la pizza è ben cotta, croccante fuori ma mooooorbida dentro!!! Veramente buona!!!!!! 







giovedì 27 settembre 2018

BISCOTTI AVENA E RISO SOFFIATO CON GOCCE DI CIOCCOLATO

BISCOTTI AVENA E RISO SOFFIATO CON GOCCE DI CIOCCOLATO






Questi biscotti sono davvero gustosi e soprattutto sono veloci da preparare, ecco gli ingredienti:

120 g di burro morbido
2 uova
80 g di zucchero di canna
80 g di zucchero
260 g di farina
un pizzico di baking
100 g di gocce di cioccolato
35 g di cocco disidratato
75 g di fiocchi d'avena
50 g riso soffiato
un pizzico di sale


Montiamo il burro assieme allo zucchero, uniamo poi le uova ed infine i restanti ingredienti.
Quando sarà tutto ben amalgamato facciamo dei mucchietti sulla placca coperta da carta forno ed inforniamo a 180° fino a doratura.
Sforniamo e .... se non vogliamo scottarci la lingua è meglio farli raffreddare !!!!!!!

Buona merenda







mercoledì 26 settembre 2018

..... E I CONI PER IL GELATO .....






CONI CROCCANTI PER IL GELATO


Quest'estate bella calda abbiamo fatto delle belle scorpacciate di gelato, così abbiamo deciso di provare a fare anche i coni, e ci sono davvero piaciuti anche questo, belli croccanti e saporito al punto giusto.

40 g di burro morbido
75 g di zucchero a velo
150 g di latte
180 g di farina
mezzo cucchiaio circa di cacao amaro
vaniglia in bacca

sale

Montiamo il burro assieme allo zucchero, versiamo quindi il latte a filo ed infine la farina un po' alla volta. Quando il composto sarà bello omogeneo facciamo scaldare la piastra e quando sarà pronta mettiamo un cucchiaio al centro, chiudiamo tenendo stretto e lasciamo 3 minuti circa, il mio termostato era impostato su 3 e mezzo ma questo varia dal tipo di piastra ovviamente.


Quando la cialda sarà pronta togliamola e arrotoliamola immediatamente sull'apposito attrezzo per dargli la forma, io l'ho fatto con guanti per non scottarmi troppo!!! 

Una volta fredde non ci resta che gustarcela con dei buoni gelati fatti in casa .... 










lunedì 24 settembre 2018

TORTA AL CIOCCOLATO E CHEESECAKE



Torta al cioccolato con cheesecake




La scuola è iniziata e quindi servono nuove idee per colazioni .... merende ... spuntini di metà mattina da portare in cartella ... così prendendo spunto da I dolci di Laura ho provato a fare questa torta che è finita in un battibaleno, ecco ciò che ci servirà:

340 g di farina
25 g di cacao
8 g di baking
200 g di albumi
100 g di tuorli
210 g di zucchero
125 di olio di mais
125 g di acqua


220 g di ricotta cremosa
220 g di formaggio cremoso
140 g di uova
100 g di zucchero
30 g di amido di mais

Mettiamo nella planetaria i tuorli assieme allo zucchero ed avviamo, lasciamo andare una decina di minuta quindi uniamo a filo l'acqua e l'olio precedentemente emulsionati.
Uniamo quindi a bassa velocità gli ingredienti secchi setacciati.
Per ultimo uniamo delicatamente gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Prepariamo il composto cheesecake montando tutti gli ingredienti.

Versiamo il composto al cacao in una teglia imburrata ed infarinata o rivestita di carta da forno e successivamente con l'aiuto di una sacca da pasticcere decoriamo con il composto cheesecake. 




 Inforniamo quindi  in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa, prova stecchino sempre valida!!!

Sforniamo e lasciamo raffreddare.....







lunedì 30 luglio 2018

BISCOTTI SALATI CON CAPPERI, UVETTA E NOCCIOLE







Biscotti salati con capperi uvetta e nocciole

130 g di farina per biscotti
130 g di farina di mais fine fioretto
60 g di burro morbido
2 uova
40 g di nocciole tostate
50 g di uvetta
40 g di capperi dissalati
5 g di lievito per torte salate
sale

Mescoliamo le farine ed il lievito, uniamo quindi il burro ed il sale, a questo punto aggiungiamo anche le uova, quando l'impasto sarà omogeneo uniamo le nocciole tagliate a metà assieme all'uvetta ed ai capperi. Formiamo delle palline piuttosto allungate ed inforniamo a 180° per 25 minuti circa.


Questi biscottini sono moooolto mooolto golosi, direi che con questa quantità ne farete sicuramente troppo pochi .... ne vengono 30 - 40, dipende da quanto grandi li fate .... un buon bicchiere di vino e qualche chiacchiera in compagnia!!!


venerdì 29 giugno 2018

GELATO ALLO YOGURT


Gelato allo yogurt
30 g di latte intero
180 g di panna fresca
25 g di latte scremato in polvere
180 g di zucchero
15 g di destrosio
4,5 g di farina di semi di carrube
500 g di yogurt
Poniamo in una casseruola tutti gli ingredienti lasciando però da parte lo yogurt, amalgamiamo bene con una frusta in modo che non si formino grumi. Cuociamo fino alla temperatura di 85°C, mescolando continuamente per un paio di minuti. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Quando il composto sarà freddo uniamo lo yogurt, mescolando sempre per avere un composto omogeneo, mixiamo anche con il minipimer, lasciamo quindi raffreddare in frigo per 2-3 ore, quindi trasferiamo nella gelatiera per ultimare con la mantecatura del nostro gelato.
Questa quantità io l'ho mantecata in due volte, altrimenti la mia povera gelatiera non ce la faceva!!!

lunedì 4 giugno 2018

GROSTINO AVOCADO E GAMBERI

Crostino avocado e code di gambero






In questi giorni fa davvero caldo, così si mangia più volentieri cibi freschi leggeri, cosi oggi vi lascio un'idea più che una ricetta per un pasto goloso, fresco ed abbastanza leggero.
Ho fatto tostare delle fette di pane toscano, nel frattempo ho schiacciato un avocado maturo aggiungendo un po' di succo di lime.
Quando il pane era pronto ho cucinato le code di gambero, possiamo farle a vapore oppure grigliate, quando anche queste erano pronte ho spalmato un po' di avocado sul pane, una foglia di basilico, le code di gambero .... un filo d'olio buono .... un po' di pepe ...
... e pronti in tavola ...