venerdì 4 settembre 2015

RISO APOLLO CON CODE DI GAMBERO E AVOCADO ALLA MENTA

Riso aromatico con gamberi e avocado




Oggi vi lascio un'idea per un piatto unico leggero, veloce e gustoso, già il nome dice tutto!
Vi basterà un buon riso aromatico apollo da condire con dei cubetti di avocado e delle code di gambero (grigliate o cotte a vapore) il tutto insaporito da delle foglioline di menta fresca e un filo di buon olio d'oliva ... 
... buon appetito ... 



mercoledì 2 settembre 2015

POLPETTINE DI ZUCCHINE

Polpette di zucchine








Per questa preparazione ho preso spunto da una ricetta vista su Taste & More, ecco cosa ci serve:

500 g di zucchine
50 g di quartirolo
30 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
q.b. pangrattato
sale e pepe
semi di papavero

Iniziamo grattugiando le zucchine e facendole saltare in padella fino a quando saranno leggermente rosolate, saliamo e pepiamo, quindi facciamo intiepidire.

A questo punto uniamo il parmigiano ed il quartirolo tagliato a tocchetti, poi l'uovo ed infine tanto pangrattato quanto basterà per ottenere un impasto abbastanza morbido ma lavorabile.
Lasciamo raffreddare in frigo.

Prendiamo il nostro composto e formiamo le polpettine, passiamole quindi in un mix di pangrattato e semi di papavero e facciamole dorare in padella con un filo d'olio.



Serviamo a piacere, calde, tiepide o fredde, sono buone comunque!!! 






mercoledì 15 luglio 2015

TORTA SOFFICE DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

TORTA SOFFICE DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO




3 UOVA
 120 G. DI ZUCCHERO
 40 G. DI BURRO
 130 G. DI RICOTTA 
 250 G. DI FARINA PER TORTE
 1 BUSTINA DI LIEVITO CHIMICO
 SCORZA DI LIMONE
UN PIZZICO DI SALE
60 G. GOCCE DI CIOCCOLATO

Montiamo bene il burro morbido con lo zucchero, uniamo poi le uova ed amalgamiamo bene, a questo punto aggiungiamo la ricotta, e sempre mescolando, la farina e il lievito. Dopo aver montato bene l`impasto per qualche minuto, uniamo il sale e la scorza grattugiata di limone, per ultime le gocce di cioccolato. Imburriamo ed infariniamo la tortiera, versiamo il composto ed inforniamo in forno già caldo a 170° per 30 minuti circa.
Una volta fredda spolverizziamo con dello zucchero a velo.

lunedì 13 luglio 2015

CAKE ROLL DECORATO

Cake roll decorato con marmellata di fragole e crema pasticcera






155 g di albumi
120 g di tuorli
70 g di zucchero
65 g di farina per torte
2 cucchiaini di lievito chimico
coloranti a piacere

marmellata di fragole
crema pasticcera

Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo i primi assieme allo zucchero ed a parte montiamo anche gli albumi.

Uniamo le due montate delicatamente unendo anche la farina setacciata con il lievito.

A questo punto separiamo una piccola parte e coloriamola a piacere per fare il disegno che più ci piace.






Una volta fatto inforniamo a 170° per 4 di minuti (con il forno ventilato), sforniamo e versiamo il restante composto. Rimettiamo in forno per altri 10 minuti circa.




Una volta cotto stacchiamolo dalla carta ed arrotoliamolo su carta forno, lasciamo raffreddare.

Una volta freddo farciamo come desideriamo e conserviamo in frigo.

giovedì 9 luglio 2015

TORTA ALLE ALBICOCCHE E FRUTTA SECCA


Torta alle albicocche e frutta secca









Quest'anno il nostro albicocco ha superato sé stesso ..... siamo arrivato a 77 kg .... e ce ne sono ancora un po' da raccogliere!!!!
Così dopo aver riempito la cucina di marmellata ho provato a fare questa torta....


Ecco cosa ci serve:

40g di burro
280g di zucchero
450g di uova (8)
380g di farina per torte
50g di farina di mandorle tostate
50g di farina di nocciole tostate
2 bustine di lievito chimico
la buccia grattuggiata di 1 limone
un pizzico di sale

1Kg di albicocche
zucchero 
scaglie di mandorle


Mettiamo nella ciotola il burro e lo zucchero, amalgamiamo ed aggiungiamo poi le uova, sbattiamo un paio di minuti.
In un'altra ciotola setacciamo la farina ed il lievito e uniamo le farine di mandorle e nocciole.
A questo punto uniamo i due composti aggiungendo anche il resto degli ingredienti. 

Prendiamo due tortiere, imburriamo ed infariniamo e versiamo il composto, ora posizioniamo sopra le albicocche (lavate in precedenza) divise a metà, spolverizziamo di zucchero e mandorle ed inforniamo a 180° per 30 minuti circa.



Come al solito .... prova stecchino!
Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Una volta fredda volendo possiamo anche farcirla con un po' di marmellata di albicocche.




lunedì 18 maggio 2015

SBRISOLONA ALLE MELE E CREMA PASTICCERA

 Sbrisolona mele e crema cotta





Con questa quantità mi sono venute 2 torte del diametro di 20 cm e mi è avanzata un po' di crema .... che i miei bimbi hanno gradito subito!!! 
Per la pasta frolla:


450 g di farina per biscotti

130 g di zucchero
120 g di uova
140 di burro
18 g di lievito

Mettiamo il burro morbido assieme allo zucchero nella ciotola della planetaria ed avviamo, uniamo quindi le uova ed infine la farina assieme ad un pizzico di sale ed al lievito chimico.

Quando la pasta sarà bella liscia avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo. ( Meglio fino al giorno successivo)

Per la crema pasticcera:



125g di tuorli
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
la scorza di un limone
500 g di latte
guardate QUI

Per le mele al rum:


760 g di mele a cubetti

25 g di zucchero bruno
10 g di burro
la scorza grattuggiata di un limone
una spruzzata di rum

Facciamo sciogliere in un tegame il burro, quando sfrigolerà uniamo le mele assieme alla scorza di limone ed in seguito lo zucchero. Lasciamo cinque minuti circa e poi sfumiamo con il rum.

Lasciamo raffreddare.






Rivestiamo la tortiera con la pasta frolla, bucherelliamo ed inforniamo A 180° per 15 minuti circa, togliamo dal forno, mettiamo uno strato di crema pasticciera e poi le mele al rum,  a questo punto sbricioliamo un po' di crema pasticciera e rimettiamo in forno per altri 15 minuti, teniamo d'occhio al colore che prenderà la frolla.

Sforniamo e lasciamo raffreddare, spolverizziamo a piacere con dello zucchero a velo e della cannella!!!








martedì 28 aprile 2015

PANBAULETTO ALL'ORZO ... PER DELLE OTTIME FETTE BISCOTTATE

Fette biscottate al malto con lievito madre


Eccoci qua, come al solito non mi sono fatta viva per un pochino ma il tempo passa talmente velocemente ..... nel frattempo ho fatto un po' di esperimenti con il lievito madre, queste fette biscottate sono davvero ottime per colazione! la ricetta non è mia perché non ho ancora abbastanza esperienza con lievito madre per azzardare qualcosa, però l'ho presa QUI, dove ci sono un sacco di cose buone da provare con pasta madre!
..... allora a presto ...












... e dopo la tostatura ...