PICCOLO VULCANO DI RISO .... E UN AZZARDO

Vulcani di riso con marmellata di fragole e gamberi

Eccoci oggi con un primo un po' azzardato, il riso con le fragole e le code di gambero l'ho fatto diverse volte, oggi (in occasione del contest di Ca' Versa) ho voluto provarlo con la mia marmellata di fragole,   

ovviamente il gusto è molto particolare ma merita provarlo!

L'importante è che la marmellata sia buona e che si senta bene il sapore delle fragole e non solo il dolce dello zucchero.

La ricetta è semplicissima, per quattro porzioni ci servirà:

200 g di riso aromatico Apollo (o basmati)

8 code di gambero

q.b. di buona marmellata di fragole

basilico fresco

sale e pepe

olio e.v.o.

Dopo aver cotto il riso mettiamolo per alcuni minuti negli stampi in silicone per dargli una forma a nostro piacere, nel frattempo cuciniamo alla piastra le code di gambero. A questo punto sformiamo il riso, aggiungiamo la marmellata di fragole, decoriamo con le code di gambero ed il basilico ... un filo d'olio una macinata di pepe .... e pronti per l'assaggio!!!

... e così partecipo a ...

... ED ECCO LA SECONDA PARTE ...

Questa volta piccole monoporzioni

Non sono così brava da sperare nella vittoria, ma partecipare è sempre un onore!!!

I MIEI LAVORI PER LOISON - PRIMA PARTE

Come dire di no ad uno dei bellissimi contest organizzati da Loison? 

Ecco quindi cosa è nato per questa occasione speciale "Il gusto diventa arte", la mia prima volta in stile Schabby Chic!

Spero sia venuto abbastanza bene!

UN VELOCE CROSTINO DA APERITIVO

Brie ... speck ... broccoletti ...

buono,  facile e veloce, fatto con ciò che c'era in frigo per un attimo di tranquillità prima di cena!!!

.... E IL LIDRIC CUL POC ...

Lidric cul poc in cestini di frico con pancetta croccante

Buon giorno!!!

Oggi menu friulano .... non riesco a trovare la traduzione di questo particolare radicchio che in questo periodo è molto presente sulle nostre tavole! Sono dei ciuffetti di radicchio di colore variegato che vengono raccolti con parte di radice, solitamente vengono serviti con le "ciccioli" cioè della pancetta croccante, questa è la mia versione, l'ho servito in dei cestini di frico con della glassa di aceto balsamico.

Per i cestini di frico ci servirà solo del parmigiano grattuggiato (io li faccio così ma ci sono varie versioni), prendiamo un piccolo tegame antiaderente, facciamolo scaldare bene sul gas, copriamolo di formaggio ed abbassiamo la fiamma, quando si sarà sciolto ed avrà iniziato a prendere colore con l'aiuto di una pinza prendiamolo ed adagiamolo sopra ad un bicchiere capovolto fino a quando si saranno induriti, procediamo così fino al raggiungimento del numero di cestini desiderato.

Ora prepariamo la pancetta, io preferisco che si sbricioli anche se in realtà andrebbe più consistente, quindi io ho preso della pancetta arrotolata nel pepe tagliata sottile, l'ho fatta diventare croccante in una pentola antiaderente dopodiché l'ho sbriciolata sopra al radicchio in ogni cestino, aggiunto sale, pepe un filo d'olio ed una goccia di glassa all'aceto balsamico.

Una cosa un po' diversa e gustosa!

BACI DI .... LIENZ

BACI DI LIENZ

160 g di zucchero
250 g di burro morbido
2 uova

300 g di farina
150 g di nocciole tostate
150 g di mandorle tostate
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
cannella
q. b. marmellata di ribes rossi

Riduciamo quasi in polvere le mandorle e le nocciole.
Montiamo bene il burro assieme allo zucchero, aggiungiamo quindi le uova una alla volta, uniamo ora la frutta secca assieme alla farina, alla cannella ed al lievito ed amalgamiamo fino a quando il composto sarà liscio ed omogeneo. Mettiamo la pasta in una sparabiscotti e formiamo delle palline. Inforniamo in forno a 190° per 15 minuti circa tenendo d'occhio che non prendano troppo colore. Sforniamo e quando si saranno raffreddati uniamoli due a due con della buona marmellata di ribes rossi o di lamponi.
La marmellata è quella che ho fatto io con i ribes rossi presi in Alto Adige al ritorno dalle vacanze, a noi non piacciono le marmellate troppo dolci, così le faccio praticamente sempre io con il meno zucchero possibile così che si senta bene il sapore della buona frutta.
Gli ingredienti sono gli stessi della Lienzer Torte e quindi anche il sapore è molto simile, i biscotti risultano però più croccanti perchè sono più piccoli e vengono cotti senza marmellata.
Non sono riuscita a fotografarli ma questa volta un pochi si sono tuffati nella crema di nocciole ... 

"Con questa ricetta partecipo al contest{ Keep Calm And Drink Tea } di Valy Cake and"

UN SANO INTERMEZZO ... MA CON GUSTO

... finocchi freschi ... kiwi ... arancia ... olive taggiasche ...

... un filo di buon olio e.v.o. ... un pizzico di sale e pepe...

... non vi dico altro...

... buon pranzo...