mercoledì 16 dicembre 2015

UN PO' DI FROLLE NATALIZIE


Frolle di Natale

Avete iniziato a preparare un po' di regalino ...  ecco alcuni dei miei!!!






giovedì 10 dicembre 2015

GHIRLANDE DI FROLLA


Ghirlande di pasta frolla




Oggi vi lascio solo un'idea, un piccolo esperimento che ho fatto e che mi è piaciuto, sono delle piccole ghirlande di pasta frolla, da fare con qualsiasi tipo di pasta e della misura che preferite.
 ...baci ... baci...


Oggi vorrei partecipare al giveaway di Arabafeliceincucina, un blog molto molto bello e ben curato, con le sue  ricette  si va sul sicuro, sempre certi di far bella figura!!! Beh! Che dire ancora .....  felici sei anni di blog ... 

-

giovedì 3 dicembre 2015

BISCOTTI DI GRANO SARACENO


Biscotti di grano saraceno alla cannella




Ecco un'altra golosa ricetta di biscotti, a voi gli ingredienti:

120 g di burro morbido
40 g di zucchero bruno
40 g di zucchero
100 g di farina per biscotti
180 g di farina di grano saraceno
60 g di uova
8 g di lievito chimico
cannella
pizzico di sale

Mettiamo in una ciotola il burro assieme allo zucchero e montiamo, uniamo poi le uova , un pizzico di sale e la cannella, infine le farine assieme al lievito. Quando il composto sarà omogeneo chiudiamo ermeticamente e mettiamo in frigo, come al solito sarebbe meglio per una notte.
Trascorso il tempo necessario riprendiamo la frolla e lavoriamola per rendere malleabile, stendiamola dello spessore di 4/5 mm e tagliamo della forma desiderata. 
Inforniamo in forno già caldo a 180° per un quarto d'ora circa, teniamo d'occhio che non prendano troppo colore!
Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di decorare con della ghiaccia reale o del cioccolato.
Conserviamoli in scatole di latta.

lunedì 12 ottobre 2015

UNA CIOCCOLATOSA TORTA MAGICA

Una magica torta cioccolatosa











Buon pomeriggio .... è da un sacco di tempo che volevo provare a fare questa torta magica dalle tre consistenze, di ricette in giro ce ne sono moltissime, io ho preso spunto un po' qua ed un po' là ed è uscita questa .....

Teglia 21x21

500 g di latte fresco
95 g di tuorli
120 g di albumi
120 g di zucchero
10 g di acqua
120 g di burro
45 g di cacao
70 g di farina per torte
un pizzico di sale
2 cucchiaini di cremo tartaro


Dunque dunque .... prima di tutto mettiamo il burro in un tegame e facciamolo fondere lentamente, lasciamo intiepidire, nel frattempo con l'aiuto di un frullatore o di una planetaria montiamo bene i tuorli assieme allo zucchero,uniamo quindi l'acqua e quando il composto sarà bello chiaro uniamo il burro ed il sale, quando anch'esso sarà ben amalgamato uniamo la farina setacciata assieme al cacao, per ultimo il latte lentamente.

A questo punto montiamo a neve ben ferma gli albumi assieme al cremo tartaro.

Ora .... uniamo i due composti, gli albumi resteranno un po' "granulosi" e dovranno rimanere in superficie.




Inforniamo in forno già caldo a 180° per 50 minuti circa, spegniamo il forno e lasciamo ancora cinque minuti, poi sforniamo e lasciamo raffreddare ..... se non avete dei bimbi affamati e super golosi di cioccolato che vogliono assolutamente provare la nuova torta magica!!!!! 


.... ho dovuto assaggiarla anche io .... 
era buona buona anche calda!!!! 








lunedì 14 settembre 2015

CAKE ROLL D'AUTUNNO


Cake roll d'autunno







Oggi ho voluto provare una nuova versione di cake roll, volevo mi venisse più alto e soffice, e devo dire che sono abbastanza contenta di come è venuto, ecco la ricetta:

140 g di albumi
85 g di tuorli
120 g di zucchero
120 g di farina per torte
un cucchiaino di lievito chimico
un pizzico di sale

Per farcire 

crema pasticcera
marmellata di fichi 


Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamoli separatamente ognuno assieme a meta dello zucchero e ad un piccolo pizzico di sale.

A questo punto uniamo ai tuorli la farina setacciata assieme al lievito alternando con gli albumi montati a neve ben ferma, spolverizziamo con dello zucchero a velo.

Prendiamo la teglia e dopo averla imburrata ed infarinata inforniamo in forno già caldo a 190° per 10 minuti.

Quando sarà cotto togliamo dal forno e arrotoliamo.

Una volta freddo possiamo bagnarlo un po', quindi farciamo con la marmellata e la crema pasticciera e lasciamo raffreddare bene in frigo prima di servire.







lunedì 7 settembre 2015

MACARONS CON MARMELLATA DI LAMPONI E GANACHE FONDENTE


Macarons





Per circa 55 gusci:

100 g di zucchero
25 g di acqua
35 g di albume

35 g di albume
100 g di zucchero a velo
100 g di farina di mandorle
una punta di colorante in polvere

Per la ganache fondente:

100 g di panna fresca
125 g di buon cioccolato fondente
10 g di burro

marmellata di lamponi

Per preparare questo dolcetti dobbiamo procedere facendo una meringa all'italiana portando a 121° l'acqua assieme allo zucchero e versandoli sugli albumi dopo averli già sbattuti leggermente, e lasciando montare fino al raffreddamento.

Nel frattempo amalgamiamo lo zucchero a velo assieme alla farina di mandorle ed al colorante.

Quando la meringa all'italiana è pronta uniamo il composto secco amalgamando delicatamente per ultimo l'albume liquido.

A questo punto formiamo i macaron e lasciamoli asciugare una mezz'ora.
A questo punto inforniamo a 130° per 20 minuti scarsi.

Prepariamo la ganache: portiamo ad ebollizione la panna, quindi uniamo il cioccolato fondente a pezzetti e facciamo sciogliere bene, quindi aggiungiamo il burro. Riponiamo in frigo e quando sarà ben fredda montiamo un istante con le fruste elettriche.

Ora possiamo prendere i nostri gusci di macaron e farcirli, io li ho fatti con al centro marmellata di lamponi racchiusa da un anello di ganache fondente! 

Conservate in frigo!!!
























venerdì 4 settembre 2015

RISO APOLLO CON CODE DI GAMBERO E AVOCADO ALLA MENTA

Riso aromatico con gamberi e avocado




Oggi vi lascio un'idea per un piatto unico leggero, veloce e gustoso, già il nome dice tutto!
Vi basterà un buon riso aromatico apollo da condire con dei cubetti di avocado e delle code di gambero (grigliate o cotte a vapore) il tutto insaporito da delle foglioline di menta fresca e un filo di buon olio d'oliva ... 
... buon appetito ... 



mercoledì 2 settembre 2015

POLPETTINE DI ZUCCHINE

Polpette di zucchine








Per questa preparazione ho preso spunto da una ricetta vista su Taste & More, ecco cosa ci serve:

500 g di zucchine
50 g di quartirolo
30 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
q.b. pangrattato
sale e pepe
semi di papavero

Iniziamo grattugiando le zucchine e facendole saltare in padella fino a quando saranno leggermente rosolate, saliamo e pepiamo, quindi facciamo intiepidire.

A questo punto uniamo il parmigiano ed il quartirolo tagliato a tocchetti, poi l'uovo ed infine tanto pangrattato quanto basterà per ottenere un impasto abbastanza morbido ma lavorabile.
Lasciamo raffreddare in frigo.

Prendiamo il nostro composto e formiamo le polpettine, passiamole quindi in un mix di pangrattato e semi di papavero e facciamole dorare in padella con un filo d'olio.



Serviamo a piacere, calde, tiepide o fredde, sono buone comunque!!! 






mercoledì 15 luglio 2015

TORTA SOFFICE DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

TORTA SOFFICE DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO




3 UOVA
 120 G. DI ZUCCHERO
 40 G. DI BURRO
 130 G. DI RICOTTA 
 250 G. DI FARINA PER TORTE
 1 BUSTINA DI LIEVITO CHIMICO
 SCORZA DI LIMONE
UN PIZZICO DI SALE
60 G. GOCCE DI CIOCCOLATO

Montiamo bene il burro morbido con lo zucchero, uniamo poi le uova ed amalgamiamo bene, a questo punto aggiungiamo la ricotta, e sempre mescolando, la farina e il lievito. Dopo aver montato bene l`impasto per qualche minuto, uniamo il sale e la scorza grattugiata di limone, per ultime le gocce di cioccolato. Imburriamo ed infariniamo la tortiera, versiamo il composto ed inforniamo in forno già caldo a 170° per 30 minuti circa.
Una volta fredda spolverizziamo con dello zucchero a velo.

lunedì 13 luglio 2015

CAKE ROLL DECORATO

Cake roll decorato con marmellata di fragole e crema pasticcera






155 g di albumi
120 g di tuorli
70 g di zucchero
65 g di farina per torte
2 cucchiaini di lievito chimico
coloranti a piacere

marmellata di fragole
crema pasticcera

Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo i primi assieme allo zucchero ed a parte montiamo anche gli albumi.

Uniamo le due montate delicatamente unendo anche la farina setacciata con il lievito.

A questo punto separiamo una piccola parte e coloriamola a piacere per fare il disegno che più ci piace.






Una volta fatto inforniamo a 170° per 4 di minuti (con il forno ventilato), sforniamo e versiamo il restante composto. Rimettiamo in forno per altri 10 minuti circa.




Una volta cotto stacchiamolo dalla carta ed arrotoliamolo su carta forno, lasciamo raffreddare.

Una volta freddo farciamo come desideriamo e conserviamo in frigo.