CROSTATINE ALLA MELA VERDE

Ecco pronta una ricetta per la pasta frolla al mais, sono delle deliziose crostatine ripiene di una buonissima composta di mele verdi che ho trovato sempre nel libro "Croissant e biscotti", oltre ad una dose di pasta frolla al mais che trovate negli "Impasti base" ci serviranno:

200 g di mele verdi
40 g di miele
5 g di maizena
un po' di vaniglia

Per la copertura:

50 g di pasta per bignè (ricetta che trovate nel post "una goduriosa cremosità)
50 g di crema pasticcera (ricetta che trovate nella sezione "creme")

Iniziamo a preparare la composta di mele, le peliamo e le tagliamo a piccoli cubetti, li mettiamo in un contenitore assieme al miele ed alla maizena, li copriamo e li mettiamo nel microonde fino a quando diventeranno teneri, ci vorranno pochi minuti. Lasciamo raffreddare.
Intanto prepariamo la pasta bignè e la crema pasticcera e, quando si sono raffreddate, le uniamo delicatamente. Ora tiriamo la pasta frolla ad uno spessore di un paio di millimetri e tagliamo dei dischetti (la grandezza fatela in base agli stampini che avete), disponiamoli negli stampi, bucherelliamo, distribuiamo un po' della composta e poi con una sacca da pasticcere con una piccola bocchetta copriamo le tartellete facendo una spirale con il composto di bignè e pasticcera. Mettiamo in forno già caldo a 190° per circa 20 minuti. Quando si sono raffreddate possiamo spennellarle con della gelatina di albicocche. Ottime secondo me per la prima colazione o per la merenda anche dei bambini.