. . . SOFFICI . . . FRAGRANTI . . . PROFUMATE . . .

Con queste giornate uggiose, il profumo di qualcosa di buono che si diffonde per tutta la casa secondo me è l'unica cura per l'anima e per l'umore, così ecco l'esperimento di oggi.
Tenete buona la ricetta della brioches dolcesale che trovate nella sezione "Lieviti salati", per il ripieno invece ci servirà:

250 g di ricotta (meglio se di pecora)
125 g di spinaci lessati e strizzati
35 g di Parmigiano
1 uovo
10 g di maizena
sale e pepe

Il procedimento non potrebbe essere più semplice: basta amalgamare tutti gli ingredienti.

A questo punto, dopo aver lasciato riposare la pasta per 20 minuti circa dobbiamo stenderla formando dei rettangoli stretti e lunghi, disponiamo poi il ripieno formando dei filoncini.
Pieghiamo quindi la pasta sigillandola sul lato e poi giriamo questi filoncini con la chiusura verso il basso, l'ultimo passo che faremo è quello di tagliarli in tanti trancetti della lunghezza preferita, lasciamo lievitare fino a quando non saranno raddoppiati, intanto scaldiamo il forno a 190°. Prima di infornare spennelliamo con un composto fatto da 1 tuorlo e la stessa quantità di panna e spolverizziamo con dei semi di sesamo.
In forno per circa 15 minuti, dipende poi dalla grandezza scelta.
Non si può spiegare a parole la bontà ed il profumo di queste brioches appena sfornate, bisogna solo provare . . . .
. . . dimenticavo ho preso spunto sempre dal libro "CROISSANTI E BISCOTTI" di Luca Montersino.