IL MIO SWEET MOMENT

PICCOLI DOLCETTI FORESTA NERA

Eccoci qua anche oggi con un goloso dolcetto per partecipare ad un Contest altrettanto goloso, già il titolo dice tutto, comunque con il BISCOTTO CHARLOTTE AL CACAO dell'altro giorno ho fatto una cremina cioccolatosa accompagnata da un po' di amarena per rendere un tantino particolare il sapore, eccovi tutto qui:

210 g di albumi
150 g di tuorli
150 g di zucchero
45 g di cacao
150 g di farina

Sbattiamo bene i tuorli fino a quando saranno belli gonfi, in un'altra ciotola montiamo a neve gli albumi con lo zucchero; ora dobbiamo amalgamare tuorli, albumi e la farina setacciata assieme al cacao mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Aiutandoci con una sacca da pasticceria formiamo i nostri biscotti su della carta da forno, una spolverata di zucchero a velo e cuociamo a 180° per 8 minuti, togliamo dal forno e lasciamo raffreddare.
Per la crema servirà ancora:

90 g di tuorli
70 g di zucchero
300 g di latte
25 g di amido di mais
150 g di buon cioccolato fondente
6 g di colla di pesce
450 g di panna montata

Prepariamo quindi la crema, montiamo molto bene i tuorli con lo zucchero, nel frattempo facciamo scaldare il latte fino a quando arriva quasi ad ebollizione; aggiungiamo ai tuorli anche l'amido e poi versiamo il tutto sopra il latte bollente, lasciamo sul fuoco ancora qualche istante mescolando continuamente e poi aggiungiamo la cioccolata tagliata a pezzi e la colla di pesce ammollata precedentemente; quando la crema si sarà raffreddata aggiungiamo 400 g di panna montata. La quantità di panna potete deciderla voi, dipende quanto forte volete il sapore di cioccolato.

Abbiamo bisogno ancora di qualcosa:
sciroppo di amarena FABBRI
amarene FABBRI

Diluiamo un po' di sciroppo di amarena con un po' di acqua o un po' di liquore e bagnamo i biscotti che nel frattempo si saranno raffreddati, con due sacche da pasticcere ora è il mpmento di farcirli, io ho fatto al centro un ciuffetto di panna montata leggermente zuccherata e l'ho circondata da crema al cioccolato, sopra la panna poi ho messo un'amarena e poi coperto con un altro biscotto sempre bagnato con l'amarena. Se volete renderli ancora più sfiziosi facciamo aderire tutt'intorno un po' di cioccolato a scagliette e spolverizziamo con zucchero a velo!
Cosa ne dite, sono abbastanza golosi? A noi ed anche agli ospiti sono piaciuti molto, spero anche a voi .....







Ecco quindi il Contest de "il gattoghiotto" a cui vorrei partecipare:

..... e .....

... dato che ci sono partecipo per la categoria Dolci anche a:
un altro bel Contest organizzato da "La Melagranata"


ed inoltre...

un contest super goloso....quello di "Sorelle in pentola"