LA MIA PRIMA CHICKEN PIE ... e credo che ce ne saranno altre ...

.... moooooolte altre .....

Chicken pie

Per la pasta brisee:

150 g di farina

100 g di burro morbido

80 g circa di acqua fredda

un pizzico di sale

un pizzico di lievito per torte salate

Per il ripieno:

300 g di petto di pollo

150 g di porro

200 g di brodo di pollo

50 g di pancetta

150 g di funghi

15 g di farina

sale e pepe

Iniziamo preparando la pasta brisee, impastiamo farina, burro e sale, poi uniamo lentamente l'acqua e quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo avvolgiamolo nella pellicola e facciamo riposare in frigo.

Nel frattempo affettiamo finemente il porro e facciamolo appassire in un filo d'olio, poi uniamo il pollo tagliato a listarellee la pancetta a cubetti,  facciamo rosolare ed uniamo i funghi (tagliati anch'essi a tocchetti), uniamo quindi il brodo caldo, copriamo e lasciamo cuocere per 5 minuti abbondanti, uniamo la farina e lasciamo sul fuoco senza il coperchio per qualche minuto ancora. Lasciamo raffreddare.

Trascorsa un'ora almeno dividiamo la pasta brisee in due parti, una dovrà essere un po' più dell'altra e stendiamola, copriamo una tortiera e rivestiamola con la pasta, bucherelliamola, versiamoci il pollo ormai freddo e copriamo con la restante pasta, spennelliamo con un uovo leggermente sbattuto ed inforniamo a 200° (forno già caldo) per una mezz'ora circa tenendo d'occhio che non prenda troppo colore. Sforniamo, aspettiamo pochi minuti e gustiamola ancora calda, anche se la fetta che era avanzata l'abbiamo mangiata a temperatura ambiente il giorno dopo ed era ottima anche così!

.... buona cena ....

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