FRITTELLE ALLE PERE CON UVETTA E PINOLI

Ci sonooooo!!!!!! Ultimamente non riesco a combinare proprio un bel niente.... il mio piccolino non ha ancora iniziato a camminare per cui quando non è appiccicato alle mie gambe devo guardarlo in continuazione perché si arrampica dappertutto, così devo fare tutto quello che c'è da fare in casa mentre lui dorme!!!! E poi, come se non bastasse è arrivata anche l'influenza! Oggi però avevo promesso ad Anastasia che avremmo fatto delle buone frittelle, così io e la mia aiutante abbiamo preso ispirazione da una ricetta vista su Alice cucina ed abbiamo preparato queste piccole delizie.

FRITTELLE PERA UVETTA E PINOLI

(per circa trentacinque di frittelline)

1 uovo

170 g di farina 00

25 g di zucchero

5 g di lievito disidratato

30 g di uvetta (precedentemente ammollata)

30 g di pinoli

1 pera

100 ml di latte

la buccia di mezzo limone e mezza arancia grattugiati

10 ml di rum

un pizzico di sale

Mettiamo nella ciotola dell'impastatrice la farina con lo zucchero, uniamo a questo punto il latte fatto precedentemente intiepidire ed il lievito, avviamo e dopo qualche istante uniamo l'uovo, le scorze ed il pizzico di sale. Mettiamo in un contenitore ermetico e lasciamo riposare per un'ora.

Nel frattempo speliamo la pera e tagliamola a cubetti; quando sarà ora prendiamo l'impasto ed uniamo il rum, la pera, l'uvetta ed i pinoli, amalgamiamo bene, copriamo nuovamente e lasciamo riposare ancora mezz'ora.

Trascorso tale tempo friggiamo in abbondante olio ben caldo, spolverizziamo quindi con dello zucchero a velo o passiamo nello zucchero semolato .... buone in entrambe le versioni!!!!!