Spatzle alla zucca
Gnocchetti (spatzle) alla zucca
per 6 persone
200 g di zucca mantovana cotta a vapore
2 uova
100 ml di acqua
260 g di farina
noce moscata
sale
Il procedimento non potrebbe essere più facile, mettiamo tutto in un cutter e frulliamo bene fino a quando non avremo un composto bello liscio ed omogeneo.
A questo punto prendiamo l'apposito strumento per fare i nostri gnocchetti e tuffiamoli nell'acqua bollente salata fino a quando non verranno a galla. Scoliamo con l'aiuto di una schiumarola e mettiamo in un recipiente dove poi li condiremo con del burro nocciola.
Prepariamo i piatti da portata e decoriamo con delle briciole di speck croccante e della ricotta affumicata.
Io li ho serviti in dei cestini fatti di cialde di grana croccanti, e l'abbinamento è stato apprezzato!!
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Forza forza!!!