TROPPO BUONI ... VE LI RIPROPONGO

BIGNÈ ALLA ZUCCA CON SALSA DI CAPRINO AL 

ROSMARINO

Sabato pomeriggio ho rifatto con l'ultima zucca che avevo (ma conto di trovarne ancoora qualcuna) questi bigne .... quanto ce li siamo gustati!!!!  Così ho deciso di riproporveli, ne ho messo qualcuno in congelatore così vi dirò anche come si conservano .... buona serata ragazzi ....

(per 25 bignè grandi e 25 piccoli)

100 g di burro

110 g di acqua

110 g di farina

170 g di uova

un pizzico di sale

200 g di zucca mantovana

Prima di tutto tagliamo a piccoli pezzi la zucca e facciamola saltare in padella per pochi minuti, saliamo e pepiamo.

Mettiamo un tegame sul fuoco con l'acqua ed il burro, lasciamo che piano piano il burro si sciolga senza far bollire l'acqua, quando sarà completamente sciolto portiamo a bollore, quindi uniamo il sale e la farina tutta in una volta, mescoliamo energicamente per far asciugare l'impasto fino a quando si staccherò dalle pareti. Ora con l'aiuto della planetaria uniremo le uova poco alla volta, prima di tutto facciamo girare un paio di minuti con la foglia, poi iniziamo ad aggiungere le uova un po' alla volta, lasciamo andare fino a quando non si saranno assorbite bene e l'impasto sarà liscio. Uniamo ora la zucca. 

Copriamo con carta da forno 2 teglie, formiamo i bignè (ricordandoci che aumenteranno di volume)   ed inforniamo a 220° per quindici minuti.

Quando saranno pronti sforniamo e lasciamo raffreddare.

Prepariamo la crema

550 g di caprino cremoso

sale e pepe

olio e.v.o.

rosmarino q.b.

ed inoltre

speck a piacimento

Facciamo scaldare leggermente il formaggio nel microonde, saliamo e pepiamo ed aggiungiamo un po' di rosmarino tagliato finemente, frulliamo bene in modo da ottenere una bella crema liscia ed omogenea, a questo punto possiamo farcire i bignè ed ultimarli con delle listarelle di speck tagliato a mano, un filo d'olio ... una macinata di pepe e pronti da gustare con un buon bicchiere di vino!!!!

Vorrei partecipare a