SFORMATINI DI SPINACINI FRESCHI

SFORMATINI DI SPINACINI FRESCHI E QUENELLE AL

GORGONZOLA

per 6 sformatini

33O gr di spinacini freschi

2 uova

120 g di yogurt greco

20 g di scalogni

50 gr di parmigiano grattuggiato

sale, pepe, pangrattato

Era già da un po' di tempo che mi frullava questa idea per la testa e grazie al questo Contest finalmente l'ho sperimentata, con successo direi perché sono stati molto graditi.

Laviamo gli spinacini e tagliamoli finemente, facciamoli saltare in padella assieme alla cipolla affettata sottilmente, lasciamo raffreddare.

Nel frattempo amalgamiamo le uova assieme a sale, pepe, yogurt e parmigiano, uniamo quindi i due composti.

Imburriamo e passiamo nel pangrattato 6 pirottini, riempiamo con il composto e cuciniamo a vapore per mezz'ora circa.

Prepariamo nel frattempo la mousse al gorgonzola, ci serviranno:

60 g di gorgonzola

80 g di ricotta cremosa

Facciamo scaldare leggermente il gorgonzola nel microonde, quel tanto che basta a renderlo più lavorabile, lavoriamolo quindi con le fruste elettriche, ora aggiungiamo la ricotta e frulliamo bene fino ad avere un composto omogeneo.

Ci serviranno inoltre pomodorini freschi e glassa all'aceto balsamico

Quando gli sformati saranno pronti adagiamoli sui piatti da portata, guarniamoli con dei pomodorini appena tagliati ed una quenelle di mousse al gorgonzola, un filo d'olio ... una goccia di glassa all'aceto balsamico ... e pronti in tavola!!!

Buona domenica ....

Con questi sformati partecipo al Contest di Essenza in Cucina e My Taste For Food

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