mercoledì 23 novembre 2011

BABA' ALLA ZUCCA CON CHANTILLY DI RICOTTA E MOSTARDA DI AGRUMI










Accipicchia, il nome è un pochino lungo, ma non sapevo cosa omettere per accorciarlo, così ...

BABA' SALATO ALLA ZUCCA CON CHANTILLY DI RICOTTA E MOSTARDA DI AGRUMI

Ecco cosa ci serve:

100 g di farina 0
100 g di farina manitoba
180 g di uova
120 g di zucca (mantovana) cotta a vapore
80 g di burro
15 g di zucchero
20 g di sale
20 g di lievito di birra

Dopo aver cotto la zucca schiacciamola con una forchetta in modo da renderla una crema, anche se rimane qualche piccolo pezzetto non importa, mettiamola nella planetaria assieme alle farine, allo zucchero ed al lievito sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida, avviamo e dopo qualche istante aggiungiamo poco alla volta le uova, lasciamo incordare; infine uniamo il burro morbido e per ultimo il sale. L'impasto dovrà risultare lucido e molto appiccicoso.
A questo punto mettiamo negli stampini e lasciamo lievitare fino al raddoppio, servirè circa un'ora e mezza.



Trascorso tale tempo inforniamo a 180° per una quindicina di minuti, facciamo la prova stecchino per essere sicuri del grado di cottura, una volta pronti togliamo dal forno e lasciamo intiepidire prima di toglierli dagli stampini.




Prepariamo intanto la chantilly:

120 g di ricotta di capra
120 g di formaggio cremoso
sale e pepe

mostarda di agrumi

Facciamo scaldare leggermente il formaggio cremoso nel microonde, uniamo poi la ricotta, saliamo e pepiamo e sbattiamo bene con le fruste in modo da ottenere una bella crema omogenea. Mettiamo in frigo per una mezz'ora.

Terminiamo ora i babà: tagliamoli a metà, farciamoli con la crema e decoriamoli con la mostarda di agrumi.

Pronti per essere serviti ...




Con questi sfiziosi babà vorrei partecipare a:




4 commenti:

  1. bellissima ricetta complimenti davvero innovativa e gustosa, nonchè splendida da vedere! grazie per averci inviato la ricetta

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  2. Grazie a voi per questa bella occasione!!!

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  3. UN IDEA DAVVERO ORIGINALE ED APPETITOSA!COMPLIMENTI!IN BOCCA AL LUPO PER IL CONTEST!

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  4. Ho visto il tuo link, ma non so se intendevi partecipare al mio contest, ma vedo che già partecipi a 2 contest...fammi sapere, comunque un idea originalissima!
    Baci

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