SFORMATINO DI ZUCCHINE A VAPORE

SFORMATINO DI ZUCCHINE A VAPORE

250 g di zucchine

80 g di yogurt greco

3 uova

origano

sale e pepe

code di gambero

pomodorini confit

caprino

Laviamo le zucchine e tagliamole a tocchetti, mettiamole in un mixer e frulliamo, uniamo poi lo yogurt, le uova, sale, pepe e origano, frulliamo bene.

Imburriamo gli stampini che abbiamo scelto quindi riempiamoli fino a quando il composto non sarà leggermente sotto al bordo.

Cuciniamoli a vapore, sul gas, per 12 minuti circa, poi ovviamente dipende dalla grandezza degli stampini che avete scelto, i miei erano piccolini.

Quando saranno quasi cotti cuociamo le code di gambero.

Impiattiamo decorando con una quenelle di caprino, del pomodoro confit, sale e pepe ed un filo di buon olio e.v.o.

Si conservano bene anche da scaldare per il giorno successivo!!!