giovedì 9 novembre 2017

CANEDERLI ALLA ZUCCA E SPECK

Canederli di zucca e speck










280 g di zucca cotta mantovana cotta a vapore
420 g di pane per canederli
280 g di latte
3 uova
140 g di speck a dadini
126 g di farina
sale e pepe


Il procedimento è davvero semplice, basta amalgamare tutto in modo da avere un composto omogeneo e mettere in frigo per un paio d'ore.
Una volta che il composto si è raffreddato bene formiamo i canederli con le mani leggermente umide in modo che il composto non si appiccichi troppo e cuociamo in abbondante acqua salata per 20 minuti circa.

Scoliamo con l'aiuto di una schiumarola, condiamo con burro nocciola e ricotta affumicata. 

Buon appetito!!! 






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