PANDOLCE ALLO YOGURT E FRUTTI ROSSI

Pandolce allo yogurt e frutti rossi

Sbirciando qua e là tra i vari blog che seguo mi sono soffermata da "Menta e Cioccolato" con l'acquolina in bocca per un meraviglioso dolce lievitato, non avevo però tutto ciò che mi serviva così ho sostituito qualche ingrediente ed ecco cose ne è uscito ... una vera delizia se vi piacciono questo tipo di dolci!!!!

Ecco cosa ci serve:

200 g di farina manitoba 

200 g di farina per pane

50 g di latte 

1 yogurt magro

1 uovo

1 tuorlo

70 g di zucchero

50 g di burro morbido

10 g di lievito di birra disidratato

4 g di sale 

100 g di frutti rossi semicanditi

Vi servirà anche:

zucchero in granella

zucchero a velo

latte a temperatura ambiente

Setacciamo  le farine. 

Facciamo sciogliere il lievito nel latte  ed aggiungiamo qualche cucchiaio di farina, tanta quanta ne basta per avere un impasto della consistenza di una crema. spolverizziamo con dell'altra farina, copriamo ermeticamente e lasciamo che inizi a lievitare, fino a quando non appariranno delle crepe sulla superficie.

Uniamo quindi all'impasto

 le uova, lo zucchero  e lavoriamo nella planetaria con la foglia. A questo punto uniamo 5-6 cucchiai di farina e continuiamo a lavorare. Aggiungiamo ora, un po' alla volta,  lo yogurt  alternandolo alla  farina. Usando il gancio uniamo la restante farina, per ultimo il sale

.

Quando l'impasto sarà diventato liscio aggiungiamo il burro un po' alla volta e facciamo riprendere l'incordatura. Uniamo quindi i frutti rossi.

Mettiamo in un contenitore ermetico e facciamo lievitare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo necessario rovesciamo l'impasto sulla spianatoia e diamo un giro di pieghe del secondo tipo, o a raggio

, dividiamolo quindi  in 8 parti uguali e formiamo delle palline che metteremo in uno stampo da cake imburrato ed infarinato.

 Lasciamo ancora lievitare fino quasi al bordo, spennelliamo con del latte a temperatura ambiente, un po' di granella di zucchero ed una spolverata di zucchero a velo.

Inforniamo a 180° per 30 minuti circa. Come al solito ... prova stecchino!

Dopo averlo sfornato lasciamolo intiepidire nello stampo e poi raffreddare su una gratella!!!