Le mie nuvole di panna

  Pane con farina Petra 9 600 g di farina Petra 9 350 g di acqua 9 g di lievito di birra 20 g di tuorlo 8 g di sale 25 g di olio e.v.o. Mettiamo nella ciotola della planetaria la farina, sbricioliamo il lievito e quindi uniamo anche l'acqua, avviamo la macchina e dopo qualche istante uniamo il sale e poco dopo il tuorlo. Quando questo sarà assorbito bene uniamo l'olio ed impastiamo fino a quando non avremo un impasto bello liscio ed omogeneo. Mettiamo in un contenitore ermetico e lasciamo lievitare un'ora e mezza. Trascorso il tempo necessario, sgonfiamo l'impasto, diamo la forma desiderata e lasciamo lievitare ancora 1 ora. Scaldiamo il forno a 220°, prima di infornare il pane possiamo spennellarlo con dell'olio e.v.o., inforniamo per i primi 15 minuti alla temperatura di 220° e poi abbassiamo a 190° fino a quando non avrà assunto un bel colore ambrato. Facciamo raffreddare su una gratella. Quando faccio questo pane ne faccio sempre un po' di più così posso tag