PANE CROCCANTE ALL'OLIO

PANE CROCCANTE ALL'OLIO

Ecco qua un altro tipo di pane, un po' più veloce nella preparazione, si può iniziare la mattina presto per averlo pronto a pranzo, ecco ciò che ci servirà:

600g  farina 0 per pane

310 g acqua

30 g olio e.v.o.

8 gr sale

6 g di lievito di birra disidratato

20 g di tuorlo 

Mettiamo nella ciotola dell'impastatrice la farina ed il lievito, versiamo quindi piano l'acqua ed avviamo la planetaria. Appena l'impasto inizierà ad incordare uniamo il sale e quindi anche il tuorlo, per ultimo l'olio. Lasciamo andare l'impastatrice per una ventina di minuti, quindi facciamo lievitare  coperto per circa 1 ora e mezza.

Riprendiamo quindi l'impasto e  sgonfiamolo, dividiamo quindi in parti da 100 g circa. Diamo la forma che desideriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora, quindi scaldiamo il forno a 220° e mettiamo sul fondo una pirofila con dell'acqua. Dopo aver spennellato con dell'olio buono inforniamo e dopo una quindicina di minuti abbassiamo a 190° fino a quando il pane non avrà raggiunto un bel colore.

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Ho un po' modificato la ricetta, ma l'originale è di Anice e Cannella!