PASTICCIO DOLCE ALLE MORE

Pasticciotti dolci alle more

Per la pasta

300 g di farina per biscotti

130 g di  burro morbido

un pizzico di sale

4 -5 cucchiai di acqua fredda

(volendo  anche un pizzico di lievito chimico)

Per la marmellata di more

500 g di more

50 g di zucchero

mezzo cucchiaio di pectina

Per la crema da cuocere

250 g di panna

3 tuorli

100 g di zucchero

30 g di farina 

semi di vaniglia

sale

Per lo streusel

50 g di burro

50 g di zucchero

60 g di farina

Iniziamo a preparare la marmellata .... laviamole e tagliamole a tocchetti non troppo piccoli, mettiamoli in pentola assieme allo zucchero ed alla pectina e lasciamo fino a quando non avrà raggiunto la consistenza che desideriamo.

Nel frattempo prepariamo la pasta, impastiamo farina, sale e burro aggiungendo l'acqua necessaria ad avere la giusta consistenza. Lasciamo riposare in frigorifero. Facciamo raffreddare in frigo anche la copertura streusel che otterremo semplicemente amalgamando burro morbido zucchero e farina.

Prepariamo la crema: montiamo le uova assieme allo zucchero, aggiungiamo quindi la farina assieme ad un pizzico di sale ed alla vaniglia.

Montiamo a parte la panna ed uniamo i due composti delicatamente.

Rivestiamo le nostre cocotte imburrate ed infarinate con la pasta, bucherelliamo e facciamo uno strato di marmellata, ora copriamo con la crema ed inforniamo a 220° fino a quando non inizierà a prendere colore e la crema inizierà a solidificarsi.

A questo punto cospargiamo con la copertura streusel  e rimettiamo in forno quel tanto che basta perchè anche quest'ultima prenda colore.

Lasciamo raffreddare, dopodiché cospargiamo con un po' di zucchero a velo e decoriamo con qualche mora fresca.

Queste tortine sono buone tiepide ma anche ben fredde di frigo!!!

Provatele!!!!

... volendo si può fare anche un'unica torta da tagliare a fette ...