GELATO ALLA CREMA DI ALBICOCCHE E PANETTONE AL FICO

Buon pomeriggio!!!! Pochi giorni prima di partire per le vacanze  ho preparato questo gelato per 

oggi quindi vi svelo la mia ricetta per questo goloso Contest

Questo è il ricchissimo pacco di prodotti che Loison ha mandato per ideare un goloso gelato al panettone

Gelato alla crema di albicocche e panettone al fico

Ecco gli ingredienti che ci servono:

300 g di latte intero fresco

100 g di panna fresca

100 g di zucchero

1,5 g di farina di semi di carrube

2 tuorli

400 g di albicocche

200 g di panettone al fico

In un tegame versiamo il latte assieme alla panna, mettiamo sul fuoco e portiamo a 80°, nel frattempo montiamo leggermente i tuorli assieme allo zucchero. Puliamo e laviamo bene le albicocche e tagliamole a piccole pezzi, uniamole quindi al latte assieme alla farina di semi di carrube ed al composto di uova, riportiamo il tutto a 80° ed emulsioniamo bene con il minipimer. Facciamo raffreddare e lasciamo riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore. Trascorso questo tempo mettiamo il tutto nella gelatiera, quando il gelato sarà quasi mantecato al punto giusto versiamo a pioggia il panettone tagliato a pezzetti . . . ed ora . . . ancora un paio di minuti ed è pronto per essere gustato! Il sapore delle albicocche con  il sapore del panettone ed i pezzetti di fico si sposano davvero bene!!!

P.S. Io naturalmente ho usato le ultime albicocche del nostro albero, in tutto siamo arrivati a quota 47 Kg!!!!